بیف استروگانف

مواد لازم برای ۳ نفر 

گوشت گوساله راسته یا فیله ۳۰۰ گرم پیاز متوسط : ۱ عدد

قارچ ۲۰۰ گرم

خامه: ۱ پیمانه ( ترجیحاً خامه صبحانه )
کره : ۲ قاشق غذاخوری
 آرد : ۱ قاشق غذاخوری
آب گوشت یا آب معمولی 2 پیمانه ، نمک ، فلفل سیاه به میزان لازم

سس خردل ۱ قاشق چای خوری اختیاری ولی طعمش فوق العاده میکنه روغن برای تفت دادن

طرز تهیه :

گوشت رو نوارهای باریک و بلند مثل خلال برش بده کمی نمک و فلفل بزن .

توی ماهیتابه کمی روغن بریز ، پیازها رو تفت بده بعد گوشتها رو اضافه کن و تفت بده
بده تا آبش کشیده بشه و رنگش قهوه ای شه

کره رو اضافه کن بعد قارچهای ورقه ای رو بریز و صبر کن تا آبش جمع بشه آرد رو به مواد اضافه کن و حدود ۱ دقیقه تفت بده تا بوی خام آرد گرفته بشه بعد آب گوشت یا آب معمولی رو کم کم بریز و هم بزن تا سس غلیظ بشه .

درش رو بذار و ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بذار تا کاملاً نرم و مزه دار بشه . وقتی گوشت پخت خامه و سس خردل رو اضافه کن حرارت رو خیلی ملایم کن و فقط -۲-۳ دقیقه هم بزن تا خامه نبره 

بیف استروگانف معمولاً با فتوچینی یا سیب زمینی خلالی سرخ شده یا پوره سرو میشه .